Bariloche a la Carta: 40.000 visitantes y el desafío de atraer turistas

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), organizadora de Bariloche a la Carta (BALC), cerró la 13.ª edición del encuentro con un balance en el que se mezclan cifras propias y una lectura sobre el rol del evento en el turismo de la ciudad. Se hizo entre el 5 y el 12 de octubre, con el respaldo de la Municipalidad, EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro.

Según la organización, la Feria, que abrió el viernes 9 de octubre en el Centro Cívico, reunió a unos 40.000 visitantes, y el alcance digital del evento llegó a 12 millones de personas. Son números del propio balance: la gacetilla no explica cómo se midieron. En 2025 el balance también informó 40.000 visitantes en la Feria, aunque con un alcance de más de 7 millones, medido como "promocional total" y no como digital.

Córdoba fue la primera provincia invitada del evento, y desde Chile participó, entre otras delegaciones, Puerto Montt, que debutó este año. Con Córdoba como primera provincia invitada, la organización dice que el evento ganó perfil federal, y que sumar cocineros y productores de otros puntos del país y de Chile refuerza el carácter regional.

Río Negro tuvo su espacio con Punto Río Negro y productores de toda la provincia. Llegaron quesos, dulces, frutas, sidras, vinos de bodegas rionegrinas, infusiones, miel y conservas. En ese marco se lanzó también la aplicación del programa, una herramienta para difundir productos y productores de la provincia.

Desde la organización remarcaron que BALC es, antes que un festival gastronómico, una herramienta de promoción turística: muestra la cocina local, fortalece la identidad de Bariloche y le suma un atributo al destino. La idea es que cada vez más visitantes asocien la ciudad no solo con el paisaje, sino también con lo que se come. Y agregaron un contexto: hoy hay que redoblar los esfuerzos de promoción para estimular el turismo nacional.

El balance pone el foco también en la cocina. Los restaurantes del Circuito Gastronómico prepararon platos pensados para el evento y los difundieron por los canales de BALC, lo que según la organización extiende la experiencia más allá de la Feria y empuja el recorrido por los locales de la ciudad. Detrás de cada plato, señalaron, hay equipos de cocina que encuentran en el evento un lugar para mostrar su trabajo.