Bariloche a la Carta: los platos ganadores del circuito gastronómico

El circuito gastronómico es la parte de Bariloche a la Carta (BALC) que se juega en las cocinas de la ciudad: según los datos del certamen, más de 100 establecimientos armaron platos y menús especiales a precio promocional entre el 5 y el 12 de octubre. En la web oficial, el público podía ver cada propuesta, consultar su valor y votar por sus favoritas.

El Plato de Oro fue para Brazarte, del Hotel Sheraton Bariloche, con Cortejo de Trucha Patagónica: trucha con beurre blanc de Vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada. Para el Sheraton es el segundo oro consecutivo: en 2025 lo había ganado con Cordillera secreta, un plato de cordero, morillas y langostinos.

En las otras categorías, Carnero se llevó Mejor Entrada con Pan, Humo y Río: torta frita, trucha ahumada, manzana asada e hinojo. El Mejor Postre fue para el restaurante Patagonia, de Llao Llao Resort, Golf & Spa, con Recorrido dulce por Río Negro. Y entre cervecerías, bares y cafés ganó Maleza con Contraste de tinta sobre mar, un pan bao en tinta de calamar relleno con láminas de trucha, crema ácida de yogur y encurtidos.

En la feria del Centro Cívico, el Mejor Plato fue para Carnicerías del Barrio, por una hamburguesa de jabalí casera en pan de papa, con kétchup de frambuesa y cebolla caramelizada.

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Menú Punto Río Negro, el premio del jurado

Esta categoría destaca la diversidad de productos de la provincia y el trabajo de sus productores. La eligió un jurado y quedó en manos de Solís, con un menú de entradas, principales y postres. Entre las entradas hubo stracciatella con frutillas y miel de peperoncino, y paté de higaditos de pollo con hojaldre y frambuesa. De principal, polenta blanca con langostinos y nduja, o lomo de ciervo con papas Dauphine y salsa bearnesa de pimienta de Sichuan. Para el final, parfait de avellanas o cremoso de chocolate con inglesa de menta. El menú se acompañó con una copa de Old Vineyard Humberto Canale Pinot Noir.

El premio lleva el nombre de Punto Río Negro, el programa provincial que busca dar visibilidad a productores, restaurantes y bodegas, y que durante la apertura de la feria presentó una aplicación para ubicarlos.