El curanto volvió a ser el momento del año en Colonia Suiza

Hay un instante en la Fiesta Nacional del Curanto que detiene todo: cuando retiran las capas de tierra y hojas y el vapor y el aroma suben desde el pozo. No importa cuántas veces lo hayas visto. El domingo en Colonia Suiza, ese momento volvió a arrancar aplausos.

La edición 2026 de la fiesta se desarrolló el domingo 22 de marzo con una convocatoria que desbordó las expectativas habituales para la fecha. Vecinos, turistas y autoridades se mezclaron durante toda la tarde en uno de los eventos gastronómicos y culturales más genuinos del calendario barilochense.

Una jornada de principio a fin

La celebración arrancó al mediodía con la recepción de autoridades y se extendió durante toda la tarde con una grilla que combinó ballets folclóricos, bandas locales y grupos de distintos géneros.

El intendente Walter Cortés dio la bienvenida oficial y aprovechó el momento para anunciar la continuidad del pavimento de la arteria principal de Colonia Suiza, un dato que la comunidad local venía esperando.

La Junta Vecinal de Colonia Suiza tuvo un rol protagónico en la organización, como ocurre cada año. Es ese tejido comunitario el que sostiene la fiesta más allá de los cambios de gestión y las variaciones del calendario turístico.

El ritual del fuego bajo tierra

El curanto no es solo una técnica de cocción: es un acto colectivo. La preparación del pozo, la selección de carnes, verduras e ingredientes típicos, el sellado con tierra y hojas y la espera son parte de un proceso que involucra a varias manos y varias horas antes de que el público llegue.

Qué es la Fiesta Nacional del Curanto de Colonia Suiza y cuándo se realiza 

La Fiesta Nacional del Curanto se celebra cada año en Colonia Suiza, un paraje ubicado a unos 20 kilómetros del centro de Bariloche, sobre la costa sur del lago Nahuel Huapi. El curanto es una técnica de cocción de origen mapuche y chilote que consiste en cocer alimentos —carnes, verduras, mariscos según la variante— en un pozo cavado en la tierra, usando piedras calentadas al fuego como fuente de calor. El sellado con hojas y tierra genera un efecto de horno que puede durar varias horas.

En Colonia Suiza la tradición tiene raíces en los primeros pobladores de la zona y la fiesta es organizada principalmente por la comunidad local a través de su Junta Vecinal. Suele realizarse en marzo, al final del verano, y convoca tanto a residentes de Bariloche como a turistas que planifican el viaje especialmente para la fecha. Es uno de los pocos eventos gastronómicos de la región donde el proceso de elaboración es parte central del espectáculo.